Como diferenciar se um cogumelo é comestível, venenoso e alucinógeno?

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– 15 DE MARÇO DE 2013PUBLICADO EM: CURIOSIDADES, VISITANTE CURIOSO

“Queria saber como fazer para identificar se um cogumelo é venenoso, alucinógeno ou comestível.”

Seria ótimo se pudéssemos ver um cogumelo e saber se podemos comê-lo ou não. Mas isso não é possível e nem mesmo um especialista em fungos (micologista) tem esse “super-poder”. Acredita-se que existam hoje, cerca de 1,5 milhão de espécies de cogumelos, sendo que 95% dessas espécies se quer foram descritas e devidamente estudadas. Ou seja, ao encontrar um cogumelo na mata, seja esperto o bastante para não arriscar come-lo, pois isso pode lhe custar a vida.

Mesmo que o cogumelo tenha uma aparência de uma espécie comestível é bom não arriscar, pois no mesmo gênero existem espécies comestíveis, altamente venenosas e alucinógenas, como é o caso do gêneroAmanita: A espécie Amanita muscaria é alucinógena e foi usada durante muito tempo na antiguidade como uma droga. A Amanita phalloides também conhecida como “chapéu-da-morte” é super-venenosa e apenas 50g pode matar um ser humano. Já a espécie Amanita caesarea que não existe no Brasil é utilizada na culinária europeia em saladas e pratos finos.

A verdade é que para saber se uma espécie é comestível, deixa doidão ou mata é somente através de exames laboratoriais especializados, utilizando análise morfológica por comparação com as características de espécies já catalogadas e análise bioquímica em que as substâncias tóxico-alucinógenas podem ser identificadas.

Assim, não existe uma forma segura de identificar um cogumelo no mato e decidir comê-lo. Mesmo se as características morfológicas forem idênticas àquelas de uma espécie conhecida, uma análise feita por um bioquímico treinado para identificar a presença de toxinas (como a alfa-amanitina, encontrada no Amanita phalloides) e substâncias alucinógenas (como a psicilobina, do Psilocibe cubensis).